今冬最后一碗汤，不把这“寒湿”的病底子带入春天

年前还剩10天了。

看天气，全国各地阴湿，雨带、雪带一片片的。

👆图中深蓝、浅蓝色的，为雪带、雨带

这种时候，寒湿最容易入骨髓。

今冬最后一碗汤，要把已经侵入膀胱经、侵入骨髓的寒湿给散一散。

“冬伤于寒，春必病温”。

一碗汤排寒湿，不把这“寒湿”的病底子带入春天。

这碗汤就是：

著名的客家猪肉汤

世代山居的客家人，

为了对抗多寒多湿的环境，
辛苦劳作的时候，寒湿从开泄的腠理慢慢侵入脏腑、骨髓。

他们从祖辈，就传下来一个好喝的排寒湿汤方。

这个汤的驱寒思路，就是「内用温热」&「外散风寒」：

内暖胃、温中、祛老寒，把侵入身体的寒湿驱散至皮表。

外出表，顺其势把皮表的寒气、病气，从后背的膀胱经散出来。

做法超简单

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简简单单的🐖瘦肉+胡椒，不加任何多余调料，炖出来汤甜肉鲜，胡椒味浓郁！

河源客家人黄老师说，寒湿很重的冬天，内寒很盛的夏天，都可喝这温中的汤，而且猪肉跟胡椒搭不怎么上火。

白胡椒：排老寒、老痰湿

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《本草求真》把胡椒的优、缺点说的很清晰：

“胡椒比之蜀椒，其热更甚。

凡因火衰寒入，痰食内滞，肠滑冷痢，及阴毒腹痛，胃寒吐水者，治皆有效，以其寒气既除，而病自可愈也。

但此上有除寒散邪之力。非同桂、附终有补火益元之妙。

况走气动火，阴热气薄，最其所忌。”

胡椒纯阳之物，气味俱厚，其性大热。

专祛中焦、胃肠的阴毒邪气，止冷痛，祛寒痰，已寒泻。

它能宣能散，擅走皮表，与热汤配伍一起，人吃了就发热发汗，既散脏腑的老寒，也能极速地驱走刚入皮表的风寒邪气。

一般来说，少许胡椒面儿撒在汤面上最发“皮汗”，

客家猪肉汤是小炖一下胡椒粒，用温中的方式发“内汗”，也避免走表发汗过猛，伤了气血。

它的缺点是：强效祛邪药，吃太多易生内热、牙痛上火，所以吃它不要贪功冒进，看到原本淡白or白腻的舌苔，寒湿褪掉、变红润了就要停。

瘦肉汤：补阴虚

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补阳是祛恶水，补阴是补好水。

超级清甜的瘦肉水，不寒不燥，补阴液速度快，能快速补上燥底子的“阴虚”。

胡椒祛内寒最怕引起上火，猪肉滋阴补肾液，平衡胡椒的辛热之性，就不那么容易上火了。

上做法

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【材料】

1、肉的选择：

要选质量好的新鲜土猪肉，我是当天买的壹号土猪肉。

可以选猪背脊的瘦肉，清甜而不起渣；

其他部位的瘦肉，也清甜；梅柳肉最嫩带点肥，但清甜度差一些。

有条件的可以取猪瘦肉，猪肝，粉肠，排骨都来一点……增加不同维度的肉香，煲出来超级甜香绝不失手。

2、白胡椒：20～30粒，过多则“上火、损目昏目”。

可以一岁一粒，25岁就加25粒，但总量不要超过30多粒。

3、姜，小葱一根。

4、最好是用砂锅，客家人用砵仔。

【煲法】

1 肉切好下盐，食用油，一点香油，姜片。一起拌好入味20分钟。

2 拿出祖传的蒜臼子，把白胡椒稍微碾碎，不需要碾成粉。很怕辣的人就整粒下。

3 把喝汤的两倍水煮开，下胡椒碎，倒入拌入味的肉、猪肝（姜片挑出来）。

4 中小火煮半小时。

5 最后加点盐、葱花、一点香油调味，就可以喝了。

【炖法】

肉腌好后入钵，加胡椒碎、清水，隔水炖一小时。汤色更清亮。

喝完汤开始发热了，不要去吹风、洗澡、受凉

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这汤辣乎乎又香甜，发热发汗很快，无论是刚受寒、体质寒还是胃寒，一碗喝下去别提有多舒服了。

但不要让自己喝完汤就受凉，体表一收缩，寒湿发不出来还生内热，一定要让它自然发热排汗，让内寒瘀毒从后背膀胱经，痛痛快快地发出来。

体内寒冰一片的人还可以辅助泡脚。

寒湿天气一周喝2、3次这个汤，对祛感冒外邪、内寒、胃痛等效果很好。

⚠

阴虚火旺，咳吐黄痰，咽炎牙痛，眼目红肿，痔疮的人，包括孕妇，不喝。

小孩子也喝不了太辣乎乎的汤。