豆腐是个宝，这样炖汤喝，营养又美味，老少皆宜

俗话说：“腊月二十五，推磨做豆腐。”旧时，人们到了今天便忙活起来，家家都要推磨做豆腐，最后切成小块放入加盐的清水里保存，供春节期间食用。

豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此豆腐代表着祈“福”，希望来年能收获福气和好运，寄托了人们的美好愿望。

实际上，豆腐除了是“福气”的象征，也有着非常好的食疗养生效果，今天我们来看看，如何吃到一块豆腐的全部“能量”。

中医认为，豆腐味甘，性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒之效。

《本草求真》记载："（豆腐）治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤眼肿痛。"《医林纂要》说它："清肺热，止咳，消痰。"这里推荐一款「石膏豆腐汤」：

如今市面上大多数豆腐都是用石膏点的，石膏性大寒，用石膏点的豆腐也是寒凉的，二者相配，清肺热、降胃火，除烦止渴、降浊气。适用于：

🔸 肺热咳嗽：咳、喘、胸闷、痰黄稠

🔸 胃火亢盛：牙痛、口渴喜饮

🔸 肺胃郁热导致的鼻衄（鼻出血）

因豆腐寒凉，脾胃虚寒者，易腹泻、腹胀者，以及常出现遗精的肾亏者不宜多吃豆腐。但用以下方法烹饪，可以削弱豆腐的寒性：

🔸 在烹饪时加入辛温的佐料，例如：姜蒜葱、辣椒，或者孜然、胡椒等。

🔸 下锅时，先用少量油把豆腐的表面煎至微微焦黄，也能减轻豆腐的寒性。

豆腐的主要成分是蛋白质，其蛋白质含量比鱼和猪肉都高，素有“植物肉”的美誉。此外，豆制品还是高钙食物。这里再推荐一款「鲫鱼豆腐汤」：

鲫鱼豆腐汤，汤鲜味美、营养好吸收，还能调中益气，补羸弱、补钙。

关键是清淡，可以很温和地清补，帮我们补充高蛋白能量的同时，并不会增加脾胃负担，不生痰、不生湿，很适合冬季进补。

注意，因豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐、喝豆腐汤。