不咸≠不含盐!警惕生活中低质量的“隐形盐”
文章发布于:2022-01-19 21:07:10
盐,被誉为“百味之首”,是人人都离不开的调味品。
盐,能让我们品尝到生活中各种食材的奇妙滋味,亦包含着身体必不可少的微量元素。
很多热爱美食的朋友都有着“无盐不欢”的重口味,但是过度食用盐,不仅会对身体造成伤害,长期下来还容易诱发高血压,过度肥胖、骨质疏松等……
目前,中国人每日摄入食盐量为10.6克,世界卫生组织最新食盐摄取指南建议,健康人通过饮食摄取的最佳盐量是:每人每日不超过6g。
不咸 ≠ 不含盐
有很多朋友都觉得自己吃的东西不咸,根本不用控盐,其实并非如此。
我们在生活中,不能用舌头(即味觉)来判断盐量,因为做菜加盐的剂量在相差25%的区间内,是无法察觉出来的。
原因如下:
①很多复合调料中含有盐;
②烹饪过程中加糖会减弱盐的咸味;
③如果放入食盐过早,在烹调的过程中咸味也会变淡。
所以,健康的生活不仅要控糖,还要限盐,更准确来说,应该限「钠」。
请记住一个简单的公式:1 克盐 ≈ 400 毫克钠。许多人做到了做菜少放盐,但是这是远远不够的,因为生活中深藏于一些加工食品中的隐形盐,我们来看看隐形盐都存在于哪些食品吧。
#01/各种零食
一些饼干、点心类的食物以及凉果蜜饯、果脯果干等酸味零食,几乎都藏着隐形盐。因为有其他味道遮掩,所以有些食物的咸味并不明显,不知不觉中会吃进去很多钠,这也算是非常常见的「隐形盐」。
如鱿鱼丝、牛肉干、蜜饯、海苔、薯片、瓜子等,由于加入含钠的添加剂较多,一般含盐量也很高。
02/各种调味品、酱料
例如豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱……
它们在制作过程中都会加入大量的盐来腌制、调味,虽然它们的名字里没有盐,但可是实打实的含钠大户。
例如豆瓣酱,一勺含有 619 毫克钠,约等于吃了 1.5 克盐。
调味用的味精、鸡精也不容忽视。味精和鸡精的主要成分,是谷氨酸钠、鸟苷酸钠等,堪称鲜味的「带盐人」。
#03/各种含有钠的食品添加剂
食品添加剂有很多种,其中很多都是含有钠的。
例如能够产气泡的小苏打,是最常见的膨松剂和酸度中和剂。
它可以用来改善食物口感,油条、饼干,制作点心、蛋糕的自发粉、泡打粉,还有苏打水,甚至蒸馒头、做面包……都少不了它。
生活中许多零食含钠量都很高:
●1 个手掌大小的面包,200 克,215 毫克钠,约 0.5 克盐;
●2 块山楂脯,约 25 克,124 毫克钠,约 0.3 克盐;
●1 个蛋黄派,28 克,53 毫克钠,约 0.1 克盐;
科学吃盐,减盐不减美味
#01/巧用葱姜蒜和鲜味食物
在菜肴中加适当葱、姜、蒜、醋、柠檬汁、等香辛调料,掩盖低盐后的清淡口感。
#02/快出锅前再加盐
盐放得太早容易变淡,建议快出锅前放。并且放盐太早也会影响口感,尤其是烹饪蔬菜和煲汤时也要在快出锅再放盐。
#03/选择优质盐
九鼎竹盐是源于自然的纯净好盐,海盐、黄土在亿万年沉积过程中吸收和积聚了大量的宇宙能量,竹子是自然界中生长最快的植物之一,松树是自然界中寿命最长的植物。
这些物质都富含能量,经过反复高温炼制,在火的作用下,其能量得以聚合和倍增。使得竹盐最终成为高能体。
海盐
刚竹
松木
黄土
相比普通的精盐,竹盐为何如此优秀?
原料不同:竹盐的原料包括海盐、竹子、黄土、松木等,而精盐的原料就是海盐。
制作方法不同:竹盐采取烧烤炼制法,目的是为了融合,而精盐采取蒸馏法,目的是为了分离提纯。
成分不同:竹盐、氯化钠含量低,均衡含有多种矿物质和微量元素,精盐几乎是氯化钠。
口感不同:竹盐咸鲜醇香,精盐咸而涩。
健康饮食,从选对盐,选好盐开始。
九鼎竹盐,邀请热爱美食、热爱健康的您共享大自然的曼妙好滋味。