隔夜西瓜吃出肾衰竭！
文章发布于：2022-07-01 07:49:33
6月29日，西安一家三口吃了隔夜西瓜后，开始恶心、呕吐、腹泻。
父母被诊断为肠胃炎，而孩子的病情却不断恶化，贫血、无尿、肾功能衰竭……
病情十分危急，幸好及时赶往医院肾脏科进行血液透析，血浆置换治疗。
无独有偶，江苏一位72岁的老先生，也因为一顿隔夜菜进了医院。
据老人家属回忆，老人吃了冰箱里的隔夜饭菜后，浑身不舒服，频繁腹泻，最后发展到神志不清。
很多人看到这都会有疑惑：明明已经把吃的放进冰箱了，为什么还会食物中毒？
01
冰箱杀手危险多
江苏老人经过多项检查，被ICU专家确诊为李斯特菌感染导致的脑干脑炎。
李斯特菌堪称“冰箱杀手”，是最致命的食源性病原体之一，感染者的死亡率高达20-30%。
冰箱延长食物寿命的原理是，通过降低食物周围环境的温度，从而减缓食物中各种酶的生物化学反应，抑制食物表面、内部微生物的生长。
简单来说就是，冰箱只能抑制微生物的生长，并不能消除微生物。
所以，即使把食物放进冰箱仍然存在各种微生物，它们在合适的环境中生长繁衍。
有些可能导致食物变质腐烂，有些则附着在完好的食物上，当你吃下去后，就导致食物中毒等一系列问题。
总的来说，冰箱内的微生物来源主要有两个:
1.内部滋生，食物本身就是自带各种微生物，有些致病菌适应冰箱里的温度和湿度，就会大量滋生。
2.外界进入，在使用冰箱的过程中带入的微生物。比如，夏天出门后，满头大汗顾不上洗手就先开冰箱拿冰水喝。那手上在外面沾染的各种微生物，就会被带入冰箱。
在开关冰箱的过程中会带入微生物
在冰箱的使用过程中，一般都会存在这种现象，所以看似干净的冰箱内，其实藏着各种细菌！
如，大肠杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、枯草杆菌、凯迪达酵母菌、黑曲霉菌、黄曲霉菌等。
02
冰箱不洗脏过马桶
北京市疾病预防控制中心，曾做过一个关于北京居民冰箱食源性致病菌污染的研究。
研究涉及北京市5个区共359户居民，分别对其冰箱的冷藏室底部和冷藏室隔板，进行细菌检测。
结果发现，大肠菌群的检出率最高，底部高达50.7%，隔板检出率高达45.4%。
大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便，而在食品中检测出大肠菌群则说明食品受到了粪便污染。
大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标
大肠菌群是一组与粪便有关的细菌，里面包含正常细菌和某些致病菌。
大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标，冰箱大肠菌群检测率高，说明可能存在食品被肠道致病菌污染的风险，要谨防食物中毒。
除此之外，还检测出了3种致病菌：
单核细胞增生李斯特氏菌，检出率为0.14%，是一种可以引起人畜共患病的食源性病原菌，孕妇若感染会直接影响胎儿，可能导致流产、早产、死胎等。
小肠结肠炎耶尔森氏菌，检出率为0.42%，是肠道致病菌的一种，在冷藏温度下也能够存活、繁殖。
金黄色葡萄球菌，检出率为1.25%，是常见的人畜共患致病菌，也是引起食源性疾病重要的病原菌之一。
家用冰箱可能存在多种致病菌污染
由此可见，家用冰箱的卫生状况不容乐观，可能存在多种致病菌污染，若在冰箱内长期存放即食食品，可能导致食源性疾病。
网友推测，本文开头食物中毒的一家三口吃的隔夜西瓜，可能也是因为保存不当，导致的细菌污染。
科学使用冰箱
定期清洗消毒
