喝个“凤梨鸡汤”，入夏补内虚、防疰夏

小满——芒种，天地之间🔥越来越旺，酷热的暑夏将至。

此时要祛心火、又不能寒脾胃，
要补内虚、防疰夏，又不能补出火，
宜清补、平补。

今天推荐一个，
乍一看黑暗、喝了真香的——“清补、防疰夏”鸡汤，大家喝了好入夏。

看到徐文兵老师说，

夏季饮食的配伍原则是：咸咸苦酸。
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夏季，心与心包当令。

咸（鲜）为君臣——补心气

苦反佐——泻心火、坚肾

酸为使——泄肝火，收敛心气心神

夏天认真吃饭的人，一餐里这么精心搭配，绝了👆

我突然想到：这不就是台湾入夏经典汤膳
——凤梨苦瓜鸡汤吗？
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凤梨苦瓜鸡汤，有咸鲜、有苦、有酸甜，平和清补。

台湾岛，四季湿热气候，特别耗精气、心气差、胃口差。

本地人，就利用本地物产，发明了这汤，入夏补虚必喝👇

• 🐓——温补心气、肝血

夏天，人体气血能量耗散在体表，胃肠虚寒空虚，可以适当吃点温性的肉类比如鸡，小补气血，不怕补不进，还防止脾胃受邪。

今年是火不及之年，对什么事都提不起兴趣，悲观失望的“寒心人”，吃点鸡补一补心气。

• 盐or台湾荫凤梨——补点咸

  防止夏天流汗过多，伤心气。

荫凤梨就是咸菠萝罐头，加了发酵黄豆酱

• 苦瓜——清心火

夏天心烦气躁、失眠多虑、舌尖红，要吃它。

苦瓜的苦寒还能平衡鸡肉的热性。

• 菠萝——制服鸡的火性，开胃生津

吃鸡搭配一些酸酸的东西特别好，鸡性质温热，易升阳动风，酸收敛肝气肝火，正好制伏鸡的“风火之性”。

▲吃鸡+酸，让鸡不煽风、只补益👍

🍍菠萝跟肉食绝配，富含蛋白酶分解肉纤维，让鸡更嫩，更好消化。

有些朋友吃不了生菠萝，怕湿热、过敏，
可以试试煲、烤、炒🍍吃，做熟减少了湿热之性，还不怕扎嘴。

马上来煲这个黑暗鸡汤
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【材料】

土鸡半只焯水（这里是450克），买小母鸡，不要买小公鸡，容易补出火来。

新鲜凤梨500克左右，或菠萝300克。
广州叫甜多酸少的为“凤梨”，肉上有小黑洞、酸度较高的是“菠萝”，如果你买的是菠萝，要放少一些，酸味太重的话胃难受。

中型苦瓜一条，刮白瓤切块，姜。

盐一勺，或一小碗荫凤梨带汁，我用一勺普宁豆酱代替了，不喜欢这个味道的就放盐。

【做法】

1、鸡肉、凤梨（菠萝）、姜放进汤煲，加没过食材一倍的水，大火烧开，小火炖1-1.5小时。

2、加入苦瓜、豆酱（或盐或荫凤梨），再煲15分钟即可。

这个味道，一言难尽，还“怪”好喝的~

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我第一次煲完喝了就觉得，妙！

创造这个配方的人也太厉害了吧！👍

不知道是菠萝拐跑了鸡，让它只鲜美不油腻，还是鸡PUA了菠萝，让它的酸甜变得柔和，抑或是菠萝驯服了苦瓜，酸甜中和了它的苦涩。

总之它们各有各的黑点，结合得却如此的美妙，酿成一锅一分苦三分酸甜六分鲜的鸡汤，各自都变成了更好的自己😂😂

花花喝了点头说“清新”，子敬小姐姐觉得是有点像“新式料理”汤头的口味。

所以它真的不是黑暗料理哈！还“怪”好喝的~

这个汤的精髓就在于，
食材不同的性质和口味之间，
相互的搭配和制约，得五味调和之妙
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使整个汤的性质，变得不温不燥不寒，平和滋补，清爽开胃，解暑提神，人人都能喝，夏天绝配！

🙋‍大家可以根据自己情况，灵活调整食材比例：

肝火旺的朋友，可以让这个汤稍微酸一点，就多加点菠萝🍍；

心火旺的朋友，可以让这个汤稍微苦一点，就多加点苦瓜🥒。

海岛feel“神仙料理”~入夏“防疰夏”，喝了不后悔。