益气又养血——这款树上蔬菜让你心肝舒畅

香椿，被称为“树上蔬菜”

谷雨时节，春意渐浓，大自然呈现出一片生机勃勃的景象。在这个时节，有一种食材特别引人注目，那便是香椿。

香椿，这一被称为“树上蔬菜”的美味，不仅味道独特，更在中医理论中占有一席之地。

香椿，自古便是春季的美味佳肴。在谷雨前后，香椿树的嫩芽破土而出喷薄而出，这些嫩芽叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠般美丽。

它们不仅可以做成各种菜肴，还蕴含着丰富的营养价值。

在中医看来，香椿具有刺鼻的芳香气味，这种芳香能够行气，有助于益气养血。肝为血脏，因此香椿的第一个功效便是养肝。

此外，《日华子本草》记载，香椿还能“除心腥痼冷，胸中痹冷”，意味着它可以温补心中的阳气。

这一点在谷雨到立夏的过渡时期尤为重要，因为这个时期正是心气渐升的时段，调养心神成为养生的关键。而香椿正是这样一个能够帮助我们心肝通调的食材。

香椿鸡蛋饼的做法

制作步骤：

🔸将新鲜香椿叶用开水焯烫一分钟以去除亚硝酸盐等有害物质，然后冷水冲凉并切碎。

🔸将切好的香椿叶与打散的鸡蛋液混合，加入少许盐调味。

🔸热锅少油，将香椿蛋液均匀铺在锅底，小火慢煎。

🔸当蛋液快凝固时，用铲子轻轻从一边翻卷，直到全部卷起成蛋饼。

然而，虽然香椿有诸多好处，但并非人人适宜。对于体质偏热、容易上火的人来说，香椿的温热性质可能加重体内火气，因此应适量食用。

此外，由于香椿含有较高的硝酸盐，婴幼儿及孕妇在食用时也需谨慎。

其次，香椿虽然美味，也并非人人皆适宜食用。有过敏病史，尤其有食物过敏史者应该慎用。正在发生过敏性疾病者忌用，皮肤病患者忌用。

今天也给大家带来了视频，通过视频大家也可以学习如何制作这个养生美食，希望大家在看视频的同时，把文章分享给身边人，让身边的家人和朋友和我们一起顺时摄养。

谷雨时节，不妨尝试一下香椿鸡蛋饼，让这道传统美食为你的健康加分。在享受美味的同时，也能感受到中医养生的智慧。